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体内に存在しているコラーゲンの総量は、ヒトでは、全タンパク質のほぼ30%を占める程多い。コラーゲンのアミノ酸組成はグリシンが約1/3を占め、プロリン及びヒドロキシプロリンが21％、アラニンが11％とかなり偏った構成となっている。なお化粧品のコラーゲンは保水のために配合されているのであり、皮膚にコラーゲンを塗ったからといって、それが摂取され皮膚に良い効果をもたらすような事は無い。基底膜に多く含まれており、平面的な網目状のネットワークを形成し、基底膜の構造を支えていると考えられている。http://www.nissui-kenko.com/product_info.php?products_id=62とは。また盛んに形態形成が起こっている組織で多くつくられている。コラーゲンの分子構造を保ったまま腸内へと摂取することを望む場合はデメリットとなるが、ゼラチンはプロテアーゼによる分解を受けやすくアミノ酸供給源としては吸収されやすくなっている。水分との混合割合により固形化する際の堅さを調節できる。中国から日本に膠が伝わったのは『日本書紀』などの記述から推古天皇の時代、「膠墨」としてもたらされたものと考えられている。それらの写真乳剤をベースとなる素材に塗布したものが、それぞれフィルムであり印画紙となった。
脂質（ししつ、Lipid）は、生物から単離される水に溶けない物質を総称したものである。生物的観点からは中性脂肪と呼ばれることも多い。血中カイロミクロン濃度の増加が見られる。高齢者や肝機能障害、腎機能障害がある場合も注意が必要である。こちらとは。1951年、Jouve、Vagueらは男性型肥満が心血管疾患の原因になることを指摘したが、1981年、Rudermannらは正常体重でも肥満の人と同様に心血管疾患になりやすい（MONW）人が存在し、これが高インシュリン血症によるであろうと報告した。肥満の「流行」を防ぐためには、個人の努力のみでは困難である事から、保健上の政策・制度的取り組みの必要性が生じている。また、IDF診断基準が発表されてから、IDF診断基準とNCEP診断基準の優劣を比較した報告も多い が、IDF診断基準は、NCEP診断基準を凌駕せず、metabolically obese normal weight (MONW) individualsを見落とす危険が指摘されている。内臓脂肪の細胞レベルの性質と個体レベルの内臓脂肪面積との間には大きなギャップがあるにもかかわらず、彼等はこれを短絡的に直結したのである。尚、脂肪酸基をアシル(基)という語で示す場合があるが、アシル（acyl）はIUPAC有機化合物命名法によるものである。